生たけのこの食べ方

たけのこは、穂先・柔らかい部分・根元の堅い部分分かれます。

☆ひめ皮(穂先の先端)はせんいに平行に、千切りにします。和え物や椀種にします。
☆穂先の残った部分は、ひめ皮同様に、縦に2~4つ割りにするか、せんいに添ってくし形に切り替えます。和え物・椀種・煮物等にします。
☆やわらかい部分は、巾広いお料理で楽しめます。輪切り、千切り、乱切りとお料理に応じた切り方をします。
☆根元の堅い部分は、堅いので繊維に直角に切ります。輪切り、半月切り、いちょう切りで。厚さは1cm位。特に堅い部分はより薄切り。やわらかい部分は厚めに切ります。
煮物・炒め物に。

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