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生たけのこのゆで方

1.たけのこは根元の堅い部分を削り取り、穂先を斜めに切り落とし、たてに軽く切り目をいれます。(切り目は皮の部分だけ) 2.大きめの鍋に米のとぎ汁(または、水10カップにぬか1カップ) 赤唐辛子2本、たけのこをいれ竹串が通 … 続きを読む

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生たけのこの食べ方

たけのこは、穂先・柔らかい部分・根元の堅い部分分かれます。 ☆ひめ皮(穂先の先端)はせんいに平行に、千切りにします。和え物や椀種にします。 ☆穂先の残った部分は、ひめ皮同様に、縦に2~4つ割りにするか、せんいに添ってくし … 続きを読む

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