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生たけのこの食べ方

たけのこは、穂先・柔らかい部分・根元の堅い部分分かれます。 ☆ひめ皮(穂先の先端)はせんいに平行に、千切りにします。和え物や椀種にします。 ☆穂先の残った部分は、ひめ皮同様に、縦に2~4つ割りにするか、せんいに添ってくし … 続きを読む

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お酢の種類と使い方

穀物酢 ○味の特徴・・・スッキリとした酸味。お酢で肉や魚を煮ると、肉も骨も柔らかく仕上がります。 ○合う料理・・・鶏のさっぱり煮、酢豚、お米の炊飯、味の酢煮etc。 米酢 ○味の特徴・・・まろやかな酸味。お米のまろやかな … 続きを読む

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