【材料】
キュウリ 1本
煮干し（水だし後） 50g
梅干し 2個
砂糖 小1
ゴマ油 小1
【作り方】
叩いたキュウリを一口大に切り、水だし後の煮干し、梅肉、砂糖、ゴマ油を加え、混ぜ合わせれば完成。
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煮干しときゅうりの梅肉和え
煮干の出汁のとり方。水出し法
【材料】
煮干し 50g
水 1.5リットル
【作り方】
耐熱皿に煮干しを入れ、ラップをしないで600wの電子レンジで50秒加熱する。
加熱した煮干しを容器に入れ、水を入れる。
冷蔵庫で6時間おけば完成。
鶏の発酵だし
手羽先 １０本
塩麹 大さじ２と1/2
昆布 ５☓１５ｃｍ
水 ３㍑
１.ボウルに鶏の手羽、昆布を入れ、塩麹を加えて絡め、１日寝かす。
2.鍋に水と１を入れ火にかける。沸騰する直前に昆布を取り除き、中火で1時間煮込む。
3.２から手羽先を取り除き、アクを取れば出来上がり。
※冷蔵庫で４~５日保存可能。
大根だけのお醤油カレー
材料（2人分）
・大根2/3本（８００ｇ）
・にんにく（みじん切り）2片
・醤油大３
・オリーブオイル大１
・カレー粉大１
・ご飯２膳
作り方
１．大根の皮をそぎ、３／４（６００ｇ）は一口大に切り、残り1/4（200g）はすりおろす。
２．白米以外のすべての材料をフライパンに入れ、かき混ぜ、蓋をして強火にかける。
３．沸騰してきたら、弱火に落として１０分程度加熱し、ご飯に添えて完成！