たけのこは、穂先・柔らかい部分・根元の堅い部分分かれます。 ☆ひめ皮（穂先の先端）はせんいに平行に、千切りにします。和え物や椀種にします。 ☆穂先の残った部分は、ひめ皮同様に、縦に２～４つ割りにするか、せんいに添ってくし … 続きを読む →
