穀物酢
○味の特徴・・・スッキリとした酸味。お酢で肉や魚を煮ると、肉も骨も柔らかく仕上がります。
○合う料理・・・鶏のさっぱり煮、酢豚、お米の炊飯、味の酢煮etc。
米酢
○味の特徴・・・まろやかな酸味。お米のまろやかな風味で、料理が美味しく仕上がります。
○合う料理・・・酢の物、手巻きすし。カップすしetc。
黒酢
○味の特徴・・・コクのある酸味。アミノ酸などのうまみ成分を豊富に含んでいるので、まろやかな味わいです。
○合う料理・・・水や炭酸水、牛乳などで割ったサワードリンク。中華料理のあんかけetc。
果実酢（リンゴ酢など）
○味の特徴・・・フルーティーな酸味。手作りドリンクやドレッシングにぴったりです。
○合う料理・・・水や炭酸水、牛乳などで割ったサワードリンク。デザートやドレッシングｅｔｃ。
ワインビネガー
○味の特徴・・・ぶどう果汁またはワインを原料としてつくるお酢。白はクセがなく、軽い口あたり。赤はコクがあってやや渋めの酸味。
○合う料理・・・白はサラダやマリネ、ピクルスｅｔｃ。赤は煮込み料理やソースｅｔｃ。
参考文献「ミツカン社員のお酢レシピ」より
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