家庭のメモ

今年は味噌も作っちゃいました。

そろそろ食べごろです。結構簡単なのですが、大豆を潰すのが大変でした＾＾）

でも、じ～っと寝かせていると、美味しい味噌ができるんですね。

石の上にも３年ほどではないですが、じっくり８～９ヶ月寝かせてできた味噌です。

やはり、久松の陶器を使いました。

これは、最初、ぬか漬けを作ろうと思って、買った最初の陶器です。実は大きさがネットの場合、よく分からなかったために、ちょっとぬか漬けには大きかったんですね。でも、いい陶器なので、梅干や梅酒、何か漬物に使おうとは思っていました。

それが、今年味噌作りで役に立ちました！＾＾）

ちょうど、麹と、大豆と２ｋｇ+２ｋｇでちょうどいい大きさです。もうちょっといれこむこともできるかもしれませんが、きっと、少家族では食べきれるちょうどいい量なのかなと思います。

味噌作りの為に、重しも久松さんで買いました。問題は、昔は当たり前にあった、内蓋が、今・・・なかなかないんです。本当に探すのが大変でした。

あまりいいものがなかったので、来年に向けてよさそうな内蓋を探そうと思っています。

いいなと思うものがありましたら、こちらでもご紹介できたらと思います。

今年の夏も本当に暑かった。

外へ出て歩きまわらないといけない事があったとき、熱中症になってしまった。本当に危険です。そこで、暑い夏には、特にオススメなのがお漬物。家庭でも作り易くて（手入れは必要ですが）ぬか漬けがあります。

ただ、毎日の手入れが必要となってきます。

しかし、今年のように、本当に暑い時は、ひんやり土間と違って、密閉された鉄筋集合住宅では、糠の乳酸菌も相当過酷な環境なのかもしれません。

そんな時は、冷蔵庫で、ぬか漬けもあり！かもと思います。

乳酸菌が育つ１ヶ月くらいは、外で地道に一日１～３回かき混ぜていても、ある程度乳酸菌が育ってくれば、冷蔵庫で漬けておくというのも手のようです。

私も最初は、ぬか漬け容器に、プラスチック製で、プラスチックの蓋がぴっちり閉まるものを使っていました。しかし、外で作る場合、外気の影響を受けやすく、ケース自体が熱くなりすぎる。漬物は塩が強いため、素材自体の劣化や安全性などを考えると、やはり、陶器がいいように思います。

そこで、見つけたのが、久松のぬか漬けの容器です。国産の限られたところのみの土を採取して作られるために、安全性は抜群です。しかも、陶器は、外気の温度を緩やかに受けるために、外に置いていても、プラスチックのように、中身まで熱くなりすぎるということがありません。

大きさ的にも、ぬか漬けにちょうどいいのです。これは、ぬか漬けは混ぜるので多少の余裕が無いと、ヌカが飛び出てしまうからです。一番小さいサイズで、ファミリー向けかなと思ったりします。例えば、子どもが小さくて親しか食べない。一人暮らしまたは夫婦のみの世帯などでは、そうそう毎日大量には食べないために、もう少し小さい容器でも、いいのかもしれません。

また、冷蔵庫へ入れる場合は、丸型ではなくて、長方形型が使いやすいと思います。

キッチングッズで、便利なものが沢山あります。

最近、買ったもので、小粒氷生成ケース。普通の氷嚢ケースの小粒版です。

表面積が増えるのでサーっと冷えるし、夏のお客様に冷たい飲み物をお出しするときにも、ちょっと粋な感じです。